A Collège LaSalle Maroc, un voyage culinaire au Pérou à travers la pomme de terre
L’Ambassade du Pérou au Royaume du Maroc, en partenariat avec le Collège LaSalle Maroc, a organisé le 26 mars 2026 dans les locaux du Collège LaSalle à Rabat, un cours magistral intitulé « La pomme de terre dans la gastronomie péruvienne », une initiative mettant à l’honneur l’un des produits les plus emblématiques du Pérou et pilier de sa cuisine reconnue à l’échelle internationale.
La rencontre a été animée par le chef Luis Ramírez Córdova, Chef à la Résidence de l’Ambassade du Pérou au Maroc. À cette occasion, il a partagé avec les étudiants son expertise autour de la pomme de terre, et en a exploré les multiples variétés, la richesse culturelle et les nombreuses applications culinaires. Le chef a présenté également des techniques traditionnelles ainsi que des approches contemporaines de préparation. « Nous cherchons avant tout à encourager et à valoriser la culture et la cuisine péruviennes ici au Maroc, afin de renforcer une relation stable entre les deux pays », a-t-il déclaré.
En marge de cette session, une dégustation officielle était au programme. Les participants ont eu l’opportunité de découvrir une sélection de plats péruviens à base de pomme de terre, illustrant à la fois l’héritage gastronomique du pays et sa créativité culinaire.
A cette occasion, Pedro Diaz Chef de Chancellerie à l’Ambassade du Pérou, a souligné l’importance de promouvoir la cuisine péruvienne au Maroc et a salué la collaboration avec le Collège LaSalle. « C’est vraiment un plaisir d’avoir cette coopération qui permet de promouvoir la cuisine péruvienne, notamment les pommes de terre, qui sont originaires du Pérou. »
D’après Mme Bouchra BY, Vice-présidente du groupe LCI Éducation en Afrique et Directrice Générale du Collège LaSalle, Les étudiants de la filière cuisine professionnelle du Collège LaSalle Rabat ont exploré la pomme de terre sous l’angle de la culture péruvienne, réalisant des plats impressionnants avec l’accompagnement du chef de l’Ambassade du Pérou à Rabat. « Nous sommes d’autant plus fiers de les avoir accompagnés dans la découverte d’une histoire, d’une culture, et dans la valorisation d’un produit dont beaucoup ignorent l’origine péruvienne : la pomme de terre. »
De son côté, Hoda Kifah Doyenne du Collège LaSalle Maroc et Directrice des Campus Collège LaSalle Rabat et Casablanca , a précisé : « L’objectif de cette initiative s’inscrit dans une dynamique d’ouverture à l’international et de découverte des cuisines du monde »
L’événement a également constitué une opportunité d’enrichir les connaissances sur le Pérou. « Nous avons appris qu’il existe au Pérou plus de trois mille cinq cents variétés de pommes de terre », a affirmé Mrini Nouama, étudiante à Collège LaSalle Rabat et future Cheffe internationale.
