12 saisons : nouveau livre de recettes de pâtisserie signé Yann Couvreur
Après avoir publié son dernier livre en 2020 intitulé « La pâtisserie de Yann Couvreur pour les enfants », le chef pâtissier Yann Couvreur signe son retour dès le début de cette année 2022 avec la publication d’un nouveau livre nommé « 12 saisons », aux Éditions Solar.
Alliant respect du produit et justesse des saveurs tout au long de l’année et des saisons, ce livre propose une panoplie de recettes accessibles sucrées et salées, comme celle de la tarte marron-vanille ou encore les feuilletés à la truffe. Tels les mois qui défilent, les fruits et légumes apparaissent au fil de l’année : noix, agrumes, fruits rouges…
Yann Couvreur a été formé au Trianon Palace, au Carré des Feuillants et au Park Hyatt. Chef pâtissier dans plusieurs hôtels de luxe, notamment le Prince de Galles et l’Eden Rock à Saint-Barthélemy, il a ouvert six pâtisseries à Paris et Vincennes entre 2016 et 2021 (près du canal Saint-Martin, dans le Marais, dans le quartier des Batignolles, boulevard Haussmann aux Galeries Lafayette Gourmet, rue Saint-Charles dans le XVe arrondissement…) et deux à Séoul fin 2021.
