CREMAI 2025 : Marrakech célèbre l’hospitalité
Marrakech vit au rythme de l’hospitalité du 19 au 23 septembre 2025 avec la 11ème édition du Salon CREMAI. Organisé par Rahal Event, filiale du Groupe Rahal, l’événement s’inscrit sous la Vision de Sa Majesté le Roi Mohammed VI et incarne l’ambition du Maroc de faire de l’hospitalité un moteur de développement durable, d’attractivité territoriale et de rayonnement culturel à l’échelle africaine et mondiale.
Intervenant à l’ouverture de l’événement, la ministre du Tourisme, de l’Artisanat et de l’Économie sociale et solidaire, Mme Fatim-Zahra Ammor, a rappelé l’importance stratégique de ce rendez-vous pour la promotion du Maroc :
« Plus de 50 % des touristes qui viennent au Maroc le font pour notre culture. La gastronomie marocaine en est une composante essentielle. Ces initiatives mettent en lumière les talents, encouragent l’innovation et contribuent à renforcer la place de notre cuisine comme levier d’influence pour le pays. »
Un hub professionnel sur deux hectares
Le hall d’exposition, véritable cœur battant du salon, s’étend sur deux hectares et regroupe les grands acteurs de l’agroalimentaire, de l’équipement CHR, de la pâtisserie-boulangerie, de la gastronomie, du mobilier et des technologies de pointe. Pas moins de 750 marques nationales et internationales répondent présent pour rencontrer les 10 000 visiteurs professionnels, prescripteurs, décideurs, acheteurs, hôteliers, traiteurs, restaurateurs et artisans, venus découvrir et échanger autour des dernières tendances du secteur.
Cette année, le hall accueille des pavillons thématiques structurants : Green Hospitality, dédié aux solutions écoresponsables et technologiques durables ; Made in Morocco, vitrine des savoir-faire marocains ; Food Tech & Startups, concentré d’innovations en restauration, packaging et IA culinaire ; et Terroirs & Traditions, valorisant les coopératives et le patrimoine régional.
« Nous avons conçu le hall d’exposition comme un véritable moteur de transformation pour les professionnels du secteur. Chaque espace, chaque pavillon, chaque interaction vise à créer des opportunités concrètes de croissance, de connexion et d’innovation », explique Kamal Rahal, président du salon.
La mobilisation de tout un secteur
Grâce à son rôle structurant, CREMAI bénéficie du soutien actif de la Confédération Nationale du Tourisme, de la Fédération Nationale de l’Industrie Hôtelière, de la Fédération Marocaine des Arts Culinaires, de la Fédération de la Boulangerie-Pâtisserie, de la Fédération des Traiteurs, de la Confédération des Métiers de Bouche et d’autres organisations. Cette mobilisation collective témoigne de la reconnaissance du salon comme catalyseur de montée en compétence et de rayonnement.
Le carrefour des chefs : l’excellence en compétition
Signature de Kamal Rahal, le « Carrefour des Chefs » reste l’un des moments phares de l’événement. Compétitions internationales et nationales s’enchaînent pour détecter les talents, célébrer le savoir-faire marocain et favoriser le dialogue des cultures culinaires.
Deux rendez-vous majeurs rythment l’édition 2025 : la Coupe d’Afrique de la Boulangerie, créée en 2013, qui réunit les meilleurs boulangers du continent, et la Coupe d’Afrique et Moyen-Orient des Cheffes, exclusivement féminine, dédiée à l’empowerment professionnel et à la transmission.
À l’échelle nationale, le TOC Maroc (Tournoi Officiel des Chefs) révèle les talents régionaux pour les sélections du Bocuse d’Or Afrique et de la Coupe d’Afrique de la Pâtisserie. Le MPM (Meilleure Performance Maroc) consacre les meilleurs plats de viande, les concours de cuisines italienne et asiatique, le cake design et les petits fours. Des trophées emblématiques, comme le Trophée Rahal pour la gastronomie marocaine et le Trophée Omar pour les personnes à besoins spécifiques, complètent le programme.
« Aujourd’hui, il y a le côté business, le côté promotion du terroir et des produits marocains, mais aussi le B2B entre les grandes nations. Ce qu’on n’oublie pas, c’est le rôle que nous essayons de jouer : promouvoir le chef marocain, la gastronomie marocaine et faire du Maroc une plateforme pour l’Afrique », insiste M. Kamal Rahal.
Les entreprises agroalimentaires en force à CREMAI
Au-delà des compétitions et des conférences, CREMAI 2025 s’impose comme un carrefour commercial stratégique pour les acteurs de l’agroalimentaire et de la distribution. Les industriels et distributeurs marocains en ont profité pour dévoiler leurs nouvelles gammes, affirmer leur positionnement et renforcer leurs partenariats avec les professionnels du secteur CHR.
Un exposant de premier plan, Copag pour ne pas le citer, a misé sur une participation forte, combinant stand expérientiel et implication dans les concours culinaires qui ont vu s’affronter des chefs de renom. « Si nous sommes là aujourd’hui, c’est surtout pour suivre les tendances de l’art culinaire et échanger avec les professionnels pour savoir comment répondre à leurs attentes spécifiques », a souligné M. Hicham El Alaoui, directeur marketing de Copag.
Sur son stand, la coopérative a mis en avant ses trois marques phares : Jaouda, Jayda et Joudia, symboles d’une offre intégrée couvrant produits laitiers, viandes et dérivés. La marque Jayda, particulièrement plébiscitée par les chefs pour sa régularité et sa qualité, a été largement utilisée dans les compétitions gastronomiques. « Cette marque, au fil des années, a su gagner la confiance de nos clients grâce à ses atouts de qualité, de traçabilité et de sécurité alimentaire », a rappelé M. El Alaoui.
Au-delà de la temporalité du salon, Copag Viandes représente un modèle intégré qui fait aujourd’hui référence dans la filière. Son abattoir, conforme aux standards internationaux de sécurité alimentaire et de traçabilité, permet de contrôler chaque maillon de la chaîne, de l’élevage des veaux à leur abattage. Cette maîtrise garantit non seulement une fraîcheur irréprochable, mais aussi le respect strict du bien-être animal. Porte-drapeau de cette exigence, la marque Jayda illustre la stratégie de diversification de Copag et son ambition d’offrir des viandes et produits dérivés de qualité supérieure.
Bien plus qu’une simple vitrine, Copag a transformé sa présence à CREMAI en véritable espace de dialogue avec les décideurs du secteur. L’objectif : anticiper les évolutions du marché et ajuster son portefeuille produits. « Un moment de partage autour de la qualité et du savoir-faire Made in Morocco », a conclu Hicham El Alaoui, saluant le rôle de CREMAI comme catalyseur d’innovation et de rayonnement culturel, en parfaite cohérence avec la Vision de Sa Majesté le Roi Mohammed VI.
MEA Distribution, de son côté, confirme son rôle de partenaire stratégique et logistique incontournable pour les hôtels, cafés et restaurants à travers tout le Royaume. L’entreprise se distingue par sa capacité à proposer une offre complète et intégrée, couvrant aussi bien l’approvisionnement alimentaire que les solutions d’hygiène et de protection pour le personnel.
« Les restaurateurs font appel à nous pour tout ce qui est produits de restauration : alimentation, hygiène, protection du personnel. Nous produisons aussi des couscous, pâtes et thés sous nos marques nationales comme Amgalita et Sultan, et nous en assurons la distribution partout au Maroc », a expliqué Ali Nejjari, directeur général de MEA Distribution.
Pour TBI Maroc, leader national des ingrédients pour l’agroalimentaire et le secteur pharmaceutique, cette première participation au CREMAI représente bien plus qu’une simple présence : c’est une étape clé dans la diversification de son activité et l’ouverture vers le marché de l’hôtellerie-restauration.
Kaoutar Alaoui Harouni, responsable commerciale, s’est réjouie de cette nouvelle dynamique : « C’est un honneur d’y participer et de faire partie de cette famille. TBI est le leader national en ingrédients pour l’industrie agroalimentaire et pharmaceutique. Nous venons d’intégrer le secteur du CHR avec Da Vinci Gourmet, une marque premium présente dans le monde entier. »
Avec ce lancement, TBI Maroc élargit son portefeuille et apporte une solution sur mesure aux mixologues, pâtissiers et restaurateurs qui recherchent des ingrédients innovants, constants et faciles à utiliser pour sublimer leurs créations. Da Vinci Gourmet, marque italienne créée aux États-Unis en 1989, s’est imposée comme le leader premium des sirops, purées de fruits, sauces et poudres destinés à la création de boissons et desserts sur plusieurs marchés à travers le monde, de l’Amérique du Nord à l’Asie en passant par l’Europe et le Moyen-Orient.
« Da Vinci Gourmet se distingue par la qualité, la fraîcheur, la texture et la couleur naturelle de ses produits », ajoute-t-elle, soulignant que cette gamme permet aux professionnels de l’hôtellerie-restauration d’élever leur offre tout en garantissant une régularité irréprochable.
Cette initiative marque une volonté claire de TBI Maroc d’accompagner la montée en gamme du secteur CHR marocain, en mettant à disposition des solutions adaptées aux nouvelles tendances de consommation et aux standards internationaux de qualité.
Enfin, Gastro Mixte, spécialiste marocain du fromage depuis 2010, a choisi CREMAI pour renforcer sa visibilité et rencontrer ses cibles prioritaires. Mme Asmae Echchetoui, responsable marketing, et M. Marouane Bouakline, responsable commercial, se sont félicités de cette première participation :
« Aujourd’hui, c’est l’ouverture du salon Crémai 2025 et nous sommes très ravis d’y participer. Ce salon regroupe les professionnels qui représente notre première cible depuis la création de la société en 2010. »
Gastro Mixte a mis en avant ses produits phares, mozzarella, crème de cuisson, sauces fromagères et beurre, et a annoncé le lancement d’une nouvelle gamme locale de cream cheese “Goldium” déclinée en version nature et en crème, tout en exposant ses produits d’importation. Très impliquée dans la scène culinaire, l’entreprise a également sponsorisé le concours de pizza, son produit star étant la mozzarella destinée aux pizzerias. « On est content, on est ravi et on espère participer aux prochaines éditions, inchallah », ont conclu nos interlocuteurs.
