BICA 2027 : les talents de la boulangerie, de la pâtisserie et de la glace artisanales réunis à Madrid
Du 16 au 18 février 2027, IFEMA MADRID accueillera la première édition de BICA (Bakery & Ice Cream Attraction), un nouveau salon dédié à la boulangerie, à la pâtisserie et à la glace artisanales. Organisé dans le cadre d’Anuga Select Ibérica, un projet porté par IFEMA MADRID et Koelnmesse, l’événement réunira des professionnels de référence autour de démonstrations, de dégustations et de compétitions.
La valorisation des savoir-faire artisanaux sera au cœur de cette première édition. À travers des dégustations commentées, des ateliers pratiques et des rencontres avec des chefs reconnus, BICA proposera aux visiteurs de découvrir les nouvelles tendances et les évolutions de ces métiers. Le programme comprendra notamment les Seminarios con Gusto, dont les détails seront dévoilés prochainement.
Parmi les temps forts annoncés, l’espace Taste the Winners permettra de découvrir et de déguster des créations primées lors de concours nationaux : bonbons de chocolat, glaces, petits fours, croissants, panettones et roscones artisanaux. Plusieurs professionnels confirmés y participeront, notamment Raúl Bernal (Lapaca), Lluc Crusellas (Eukarya – El Carme), Martín de Luca (Hofmann), Antonio García (Panem), Éric Ortuño (L’Atelier) et Mario Masiá (Masiá).
Le salon accueillera également plusieurs compétitions majeures, dont le concours du Meilleur Bonbon de Chocolat Artisanal d’Espagne 2027, organisé par la revue DPAS, ainsi que la sixième édition du Championnat national de boulangerie artisanale, portée par la Confédération espagnole de boulangerie, pâtisserie, viennoiserie et activités connexes (CEOPPAN).
Du côté de la glace artisanale, BICA servira de cadre à la présentation du Guide Arte Heladero des meilleures glaciers d’Espagne 2027-2028, destiné à distinguer les établissements pour leur savoir-faire, leurs produits et leur identité. Le salon accueillera également le concours Glace de l’année 2027, organisé par l’Association nationale des glaciers artisans (ANHCEA).
