Fondation Académie Marocaine de la Gastronomie : douze femmes réunies autour d’une compétition de batbout à Tanger

La Fondation Académie Marocaine de la Gastronomie a organisé, le 8 novembre 2026, une compétition consacrée au batbout au Centre Novalia, à Tanger, en partenariat avec le centre et le traiteur Hdakti. L’événement a réuni douze femmes venues de Tanger, des villes voisines et de Rabat, avec pour objectif de valoriser le patrimoine culinaire marocain et de transmettre les savoir-faire traditionnels.

 Les participantes, amatrices et professionnelles de la cuisine familiale, ont préparé leurs batbouts devant le public, selon les méthodes traditionnelles de pétrissage, de façonnage et de cuisson sur majmar, un brasero en terre cuite. Plusieurs variantes ont été présentées, notamment des batbouts à la semoule fine, au lait, plus épais ou légèrement sucrés.

 L’évaluation portait sur la qualité du pétrissage, la régularité du façonnage, la maîtrise de la cuisson, la couleur et le gonflement du pain, ainsi que sur l’hygiène, l’organisation du poste de travail et la présentation finale.

 La manifestation a également rassemblé des professionnels de la restauration et de l’hôtellerie, des membres d’associations, des familles et des visiteurs. Des échanges ont porté sur la place du pain dans la gastronomie marocaine, la transmission des traditions culinaires aux jeunes générations et le rôle des femmes dans leur préservation.

 À travers cette initiative, la Fondation entend poursuivre ses actions de documentation des recettes, de formation et d’organisation de rencontres consacrées aux pains, pâtisseries et plats emblématiques du patrimoine gastronomique marocain.

Article complet sur ce lien : https://chrmagazine.ma/le-batbout-a-lhonneur/