Bocuse d’Or et Coupe du Monde de la Pâtisserie : des tremplins vers l’excellence

Depuis plus de 35 ans, la Coupe du Monde de la Pâtisserie et le Bocuse d’Or mettent en lumière des talents exceptionnels et offrent aux candidats une plateforme pour démontrer leur savoir-faire. Ces compétitions, axées sur l’excellence technique et le dépassement de soi, ont élevé les standards dans le domaine de la gastronomie et de la pâtisserie. Yannick Alléno, après sa deuxième place en 1999, a obtenu une troisième étoile pour son restaurant Alléno Paris, tandis que Christophe Michalak, Champion du Monde de Pâtisserie en 2005, est devenu un ambassadeur de la Pâtisserie à l’international. Ewald Notter, champion en 2001, est devenu une icône de la pâtisserie, et Rasmus Kofoed, après trois participations, a remporté le Bocuse d’Or en 2011 et ouvert le restaurant Geranium, élu meilleur restaurant du monde en 2022. Pierre Marcolini, vainqueur en 1995, a créé la Maison Pierre Marcolini, avec plus de 40 boutiques dans le monde, tandis que Fabrice Desvignes, après sa victoire au Bocuse d’Or en 2007, a pris la tête des cuisines du Palais de l’Élysée en 2021. Des pays comme la Malaisie et l’Espagne, avec Julien Alvarez, ont également marqué l’histoire, tandis que Léa Linster reste la seule femme et Luxembourgeoise à avoir gagné le Bocuse d’Or. Enfin, Mathew Peters a fait l’histoire en 2017 en décrochant la première médaille d’or pour les États-Unis.

Après leurs succès au Bocuse d’Or et à la Coupe du Monde de Pâtisserie, des chefs comme Lorenzo Puca et Kenneth Toft-Hansen s’engagent à transmettre leur expertise. Puca entraîne l’équipe italienne pour 2025, et Toft-Hansen rejoint le jury du Bocuse d’Or 2023. Tommy Myllymäki et Jordi Bordas, eux, forment de nouveaux talents à travers leurs restaurants et écoles.

On découvrira en janvier 2025 qui succédera aux champions actuels.