Coupe du Monde de la Pâtisserie 2025 : un élan pour l’excellence
La 19ème édition de la Coupe du Monde de la Pâtisserie est de retour du 24 au 25 janvier 2025 à Lyon en France. Lors de la grande finale, 60 experts du sucre, du chocolat et de la glace, répartis en 20 équipes des quatre sélections continentales, s’affronteront pour décrocher le titre de champions du monde de la pâtisserie.
Créée en 1989 comme le pendant sucré du Bocuse d’or, la Coupe du Monde de la Pâtisserie est devenue le rendez-vous incontournable du secteur. Présidée par Pierre Hermé, elle met en avant les compétences des pâtissiers contemporains. Les vainqueurs, tels que Pierre Marcolini et Christophe Michalak, illustrent comment ce concours peut propulser une carrière, Marcolini ayant fondé sa maison après sa victoire en 1995, et Michalak devenant une figure médiatique après son titre en 2005. Ces exemples témoignent du rôle de la compétition comme tremplin professionnel dans le monde de la pâtisserie.
La Coupe du Monde de la Pâtisserie inspire des vocations, comme celle de Jordi Bordas, Champion en 2011, qui a créé en 2015 sa propre école en Espagne pour enseigner des recettes saines. Gagner ce concours est un symbole d’excellence, nécessitant de passer par des qualifications nationales et continentales avant d’atteindre la grande finale, qui réunit l’élite mondiale pendant deux jours.
Pierre Hermé, président de la Coupe du Monde de la Pâtisserie depuis 2019, souhaite valoriser le métier en promouvant la transmission et l’excellence du savoir-faire. « La pâtisserie mondiale est à la croisée des chemins, elle n’a sans doute jamais été aussi soucieuse des goûts au-delà des apparences. Les candidats doivent être en accord avec les enjeux de la pâtisserie moderne, une pâtisserie plus engagée avec une vraie attention portée à l’utilisation des matières premières. Le niveau de la compétition s’élève d’édition en édition, en faisant un parfait miroir de la pâtisserie qui ne cesse de se réinventer et de repousser les limites de son art », a-t-il souligné.
