Rihla : une odyssée culinaire signée The Ritz-Carlton Rabat
Situé au cœur du domaine de Dar Es Salam, The Ritz-Carlton Rabat a annoncé le 4 juin 2025 l’ouverture de Rihla, son nouveau restaurant. Inspiré des voyages d’Ibn Battuta et de la Route de la Soie, Rihla promet une expérience culinaire immersive, conçue comme un véritable voyage culturel et sensoriel à la croisée des traditions et des saveurs du monde.
Sous la direction du chef Salim Ait Ezzine, la cuisine tisse un lien entre traditions marocaines et influences lointaines. Le menu se déploie comme un voyage culinaire à travers les grandes routes de l’histoire. De l’Afrique du Nord à l’Asie, chaque escale rend hommage aux cultures traversées : salades marocaines, pastilla océane, épaule d’agneau confite au Ras El Hanout, mezzés levantins, biryani d’agneau, ou dorade au masala. Les desserts, entre tradition et modernité, concluent l’odyssée sur des notes de rose, coco et yuzu. Pour une immersion complète, un Menu Découverte invite à parcourir les plus belles saveurs du monde en un seul repas.
Le Chef Salim Ait Ezzine décrit Rihla comme un double voyage : une exploration sensorielle à travers les traditions culinaires de la Route de la Soie, et un retour aux racines du patrimoine marocain. Pour lui, cette route mythique symbolise l’échange des idées, des saveurs et des cultures, source inépuisable d’inspiration. « À travers chaque plat, je cherche à faire résonner cette mémoire collective, à faire dialoguer les épices de l’Orient, les cuissons de l’Asie et les ingrédients du terroir marocain dans une même assiette. »
Selon M. Laurent Demoulin, directeur général du Ritz-Carlton Rabat, Dar Es Salam, Rihla reflète l’engagement de l’établissement à offrir des expériences sur mesure. Ce nouveau restaurant incarne une hospitalité alliant authenticité locale et élégance contemporaine, dans le but de créer des moments mémorables. « À travers la sensibilité exceptionnelle du Chef Salim Ait Ezzine, nous invitons nos hôtes à découvrir une nouvelle facette de l’art de vivre marocain, une interprétation qui honore les traditions marocaines tout en dialoguant avec le monde. »
