Sanuj: une nouvelle adresse gastronomique marocaine au Rabat Marriott Hotel
Le Rabat Marriott Hotel enrichit son offre culinaire avec l’ouverture de Sanuj, une nouvelle adresse dédiée à la gastronomie marocaine contemporaine. Pensé comme une expérience à la fois culinaire, esthétique et sensorielle, le restaurant propose une lecture renouvelée du patrimoine marocain, entre recettes de mémoire, produits locaux et mise en scène actuelle.
Le concept tire son nom du sanouj, ou nigelle, une graine noire ancrée depuis des générations dans les traditions culinaires marocaines. À travers ce symbole, Sanuj revendique une identité profondément locale, tout en s’éloignant d’une approche folklorique. L’adresse entend faire dialoguer les gestes anciens, les parfums de rituels et les codes d’une grande table contemporaine.
La carte s’articule autour de plusieurs formats, mêlant tapas marocaines, bouchées signatures, plats de mémoire et viandes d’apparat. Cette proposition met en avant les cuissons lentes, les équilibres sucré-salé, les épices régionales et les recettes transmises, dans une approche plus libre et plus actuelle de la cuisine marocaine.
Développé au sein de la MADAËF Brand Factory, Sanuj s’inscrit dans une démarche de création de concepts culinaires et d’hospitalité ancrés dans le patrimoine national. La direction culinaire est portée par le Chef Baya, qui défend une cuisine enracinée dans la mémoire, mais ouverte à des expressions contemporaines.
L’univers du restaurant prolonge cette ambition. Zellige, bois sculpté, laiton, moucharabiehs, marbre et tapis marocains composent un décor élégant, pensé comme une maison marocaine contemporaine. L’expérience se complète par une dimension artistique, mêlant musique, voix, poésie et performances ponctuelles au fil du service.
Avec cette ouverture, le Rabat Marriott Hotel positionne Sanuj comme une nouvelle adresse gastronomique au cœur de Rabat, destinée à une clientèle locale et internationale en quête d’une cuisine marocaine authentique, contemporaine et exigeante.
