La recette « avec les enfants » du jour : Œufs Mimosa

Recette proposée par Beatriz Gonzalez

Ingrédients (pour 4 personnes)

• Oeuf                                                            6 pièces
• Moutarde de Dijon                                      1 cuillère à café
• Huile végétale                                            4 cuillères à soupe
• Échalote                                                     1 pièce
• Ciboulette                                                   1 botte
• Sucrine                                                       2 pièces
• Sel                                                              1 pincée
• Poivre                                                         1 pincée

Préparation

• Cuire dans une casserole d’eau bouillante 4 œufs entiers pendant 10min.
• Laisser refroidir les œufs dans un bol remplit d’eau glacée.
• Lorsqu’ils sont bien refroidis, écaler (éplucher) les œufs et les couper en 2 dans le sens de la longueur.
• Retirer les jaunes puis les écraser à l’aide d’une fourchette.
• Hacher finement l’échalote et ciseler la ciboulette.
• Monter une mayonnaise avec 1 jaune d’œuf, la moutarde de Dijon, et l’huile à l’aide d’un batteur ou d’un fouet. Ajouter ensuite la ciboulette et l’échalote.
• Dans un bol, mélanger la moitié des jaunes d’œufs écrasés à la mayonnaise. Saler, poivrer puis mettre la préparation dans une poche à douille.
• Couper les extrémités des œufs (les arrondis) pour former 4 cubes.
• Coller les cubes à votre assiette à l’aide d’un point de votre préparation et les aligner les uns à côté des autres.
• Garnir les cubes (les blancs d’œufs) de farce à l’aide de la poche à douille.
• Couper les feuilles de sucrine en lanières de différentes tailles.
• Battre un jaune d’œuf dans un bol et badigeonner lanières de sucrine avec sur une seule face afin de les fixer sur les cubes de blancs d’œufs de façon à les encercler.
• Saupoudrer le reste des jaunes d’œufs écrasés sur la préparation.
• Réservez le tout au réfrigérateur avant de servir.