Emirates élargit son menu végane avec 488 nouvelles recettes
À l’occasion du Veganuary, Emirates annonce le développement de nouveaux concepts culinaires axés sur une alimentation végétale authentique, en réponse à l’intérêt croissant des consommateurs pour la nutrition, la santé et le bien-être. Fondée sur une approche « de la ferme à la table », cette initiative privilégie des ingrédients complets et peu transformés, sans recours aux substituts végétaux ultra-transformés.
Le projet mobilise une équipe de chefs chargés de créer des plats colorés et inspirés des traditions culinaires. Ces nouvelles propositions végétales devraient être introduites à bord des vols Emirates à partir de 2027.
Doxis Bekris, Vice-président Food & Beverage Design chez Emirates, détaille la nouvelle orientation culinaire de la compagnie : privilégier légumineuses, céréales, fruits à coque, graines et légumes de saison pour leur goût, texture et valeur nutritionnelle, sans recourir aux alternatives ultra-transformées. L’inspiration vient de cuisines traditionnellement végétales : mezzés méditerranéens, salades levantines, bols asiatiques, ragoûts africains, offrant authenticité et richesse culturelle. Selon Bekris, ces choix répondent aux attentes des passagers en matière de santé, de durabilité et de transparence alimentaire, tout en respectant l’environnement. « Nous souhaitons passer d’une logique de substitution à une véritable célébration du végétal, en mettant l’accent non pas sur ce qui manque, mais sur ce qui est gagné en termes d’authenticité, de saveur et de créativité. »
Emirates renforce son offre végétalienne avec 488 recettes véganes disponibles sur 140 destinations, soit une hausse de 60 % par rapport à 2024. La compagnie sert près d’un demi-million de repas véganes par an, soutenue par l’augmentation du trafic passagers et l’intérêt croissant des voyageurs pour des plats plus légers.
Les destinations les plus demandeuses sont Londres, Sydney, Bangkok, Melbourne, Francfort, Manchester, Mumbai, Bali et Singapour.
Emirates propose des repas véganes dans toutes les classes, préparés avec des produits frais de Bustanica, la plus grande ferme verticale hydroponique au monde. En Économique, les passagers peuvent déguster frittata de potiron, cannellonis aux épinards ou desserts véganes. En Premium Economy et Classe Affaires, les plats incluent riz frit au kimchi, champignons braisés et panna cotta à la noix de coco, tandis qu’en Première Classe, l’expérience culinaire se veut plus raffinée avec risotto, salade de quinoa et desserts élaborés.
À Dubaï, les salons proposent également une sélection de plats véganes, dont le Green Burger Emirates, un burger à base de soja et graines de lin. Cette offre reflète l’engagement d’Emirates pour une cuisine saine et créative accessible à tous.
