Marrakech accueille un atelier pratique dédié à la fabrication des dragées de dattes
Le Centre Africain de l’Innovation Agroalimentaire et Cosmétique (CAIAC) organisera, le 27 juin 2026, un atelier pratique consacré à la fabrication des dragées de dattes au sein de son Centre d’Innovation, situé à la Cité de l’Innovation de Marrakech.
Animée par la cheffe Majda Bounab, cette rencontre se veut un espace d’échange et de transmission de savoir-faire autour de la valorisation de la datte, produit emblématique à fort potentiel économique. Les participants auront l’occasion de découvrir les différentes étapes de préparation de cette spécialité innovante, qui permet de transformer la datte en un produit à forte valeur ajoutée.
Cheffe pâtissière marocaine spécialisée dans la pâtisserie fine et la valorisation des produits du terroir, Majda Bounab cumule plusieurs années d’expérience dans l’univers de la pâtisserie, de la formation et du développement de créations inspirées du patrimoine culinaire national. « Mon objectif est de transmettre ce savoir-faire tout en proposant des produits innovants capables de répondre aux attentes du marché actuel et international », explique-t-elle.
Interrogée sur l’origine de cette création, la cheffe indique que la recette des dragées de dattes est née de sa volonté de mettre en valeur l’un des produits les plus emblématiques des oasis marocaines. « J’ai souhaité lui donner une nouvelle dimension à travers une présentation moderne, élégante et gourmande, tout en conservant son authenticité », souligne-t-elle.
Selon elle, ce produit présente un fort potentiel pour la filière dattière marocaine. En diversifiant les usages de la datte et en augmentant sa valeur ajoutée, les dragées de dattes pourraient contribuer à mieux positionner ce produit du terroir sur des marchés à forte exigence, tant au niveau national qu’international.
À travers cette initiative, le CAIAC entend promouvoir l’innovation dans le secteur agroalimentaire et encourager le développement de nouvelles opportunités de transformation des produits du terroir. L’atelier offrira également un cadre propice à l’apprentissage pratique et au partage d’expériences entre professionnels, entrepreneurs et passionnés de l’agroalimentaire, tout en mettant en lumière le potentiel de la datte marocaine comme levier de création de valeur et d’innovation.
