Galettes des rois : découvrez les créations 2023 des grands pâtissiers ! (3ème partie)

Les plus grands pâtissiers dévoilent déjà leurs créations pour la collection Épiphanie 2023. Voici la troisième partie de notre sélection de galettes, toutes plus originales et gourmandes les unes que les autres !

Nicolas Guercio revisite la traditionnelle galette des rois !

Le chef pâtissier Nicolas Guercio de l’hôtel Lvtetia Paris revisite ce dessert incontournable de la nouvelle année et propose un voyage gustatif mettant à l’honneur les saveurs subtiles de la noix de pécan.

Fidèle à la tradition, cette galette se compose de plusieurs disques de feuilletage, entre lesquels se glissent différents inserts aux textures variées et inattendues. Ainsi, un crumble fondant, une crème au beurre et un praliné composés de noix de pécan rencontrent de délicats éclats de noix de pécan, une crème amande pécan et une brioche feuilletée.

Afin de jouer avec la tradition de la fève, le chef pâtissier Nicolas Guercio cachera l’unique fève de couleur dorée au cœur de l’une des galettes. L’heureux gagnant de la précieuse fève se verra offrir une nuit dans l’une des suites de l’hôtel.